5 Đặc điểm độc đáo của trà Phổ Nhĩ

• Khí hậu độc nhất:

Do trà có đặc tính ưa sáng, ưa ấm, ưa ẩm nên trên thế giới, trà chủ yếu được trồng ở vùng ôn đới, cận nhiệt đới và nhiệt đới. Có thể nói, sự phong phú hay ít của ánh sáng và mưa quyết định đến giống trà.

Vùng đất thích hợp cho việc trồng trà ở Vân Nam có nhiệt độ trung bình từ 15-22℃, độ ẩm trung bình trên 85°. Vùng núi Vân Nam có mùa khô, mùa mưa rõ rệt, chênh lệch nhiệt độ giữa sáng và tối lớn. Mặc dù nằm ở vùng cận nhiệt đới, nhưng do địa hình cao, thấp khác nhau, nên trong một ngày, nhiệt độ ở vùng núi có thể thay đổi như bốn mùa, cả ngày mây mù bao phủ, khi mặt trời xuất hiện lại rất nóng. Mây mù ngăn chặn ánh sáng có bước sóng dài và năng lượng yếu, làm cho ánh sáng tử ngoại có khả năng xuyên thấu mạnh tác động trực tiếp lên bề mặt lá trà, mây mù nhiều mang lại độ ẩm và ion âm nuôi dưỡng mặt lá và thân lá trà. Chính khí hậu đặc biệt với sự luân phiên của ánh sáng, mây mù, mưa, đã tạo nên nội hàm đặc biệt cho trà Phổ Nhĩ của Vân Nam.

• Đất đai độc nhất:

Đất trồng trà thích hợp nhất là đất mùn chua ẩm. Bởi vì đất mùn có phân bón hữu cơ tự nhiên và ba yếu tố cần thiết cho sự sống của thực vật là “đạm”, “lân”, “kali” - ba nguyên tố này phải được hòa tan trong môi trường đất chua ẩm thì mới được cây trà hấp thụ, tham gia vào quá trình sinh trưởng của cây trà và quá trình oxy hóa, phân hủy, tái tổ hợp của các thành phần hữu cơ nội hàm. Vân Nam có đất vàng đỏ chua, thuộc tính là tro núi lửa, bazan, giàu vi lượng, tỷ lệ tự nhiên hình thành phù hợp nhất với sự sinh trưởng của giống cây lá to.

• Hiệu ứng vi lượng độc nhất:

Vi lượng là điều kiện cần thiết trong quá trình sinh trưởng của sinh vật, tầm quan trọng của nó trải rộng khắp lĩnh vực khoa học sinh học. Vi lượng cũng là yếu tố quan trọng để đánh giá giống và chất lượng trà. Hàm lượng chất hữu cơ, vi lượng trong đất Vân Nam dồi dào và phân bố hợp lý, tạo nên nội hàm đặc biệt cho trà Phổ Nhĩ, hàm lượng nước chiết ra thường trên 40%, một số giống đã cao tới 48%, trong đó hàm lượng thành phần hoạt tính chính của trà là catechin có thể chiết ra được lên tới 33% trở lên, cho đến nay, chưa có loại trà nào khác có hàm lượng chiết ra cao như vậy. Trong quá trình uống trà, con người bổ sung được nhiều loại vật chất tan trong nước được trà cây hòa tan, thuộc loại vi lượng tan trong nước, có hoạt tính, dễ được cơ thể hấp thụ và sử dụng.

• Quy trình chế biến nguyên bản độc nhất:

Quy trình chế biến thành trà của trà Phổ Nhĩ nguyên thủy và cổ xưa, nông dân địa phương thu hái trà tươi sau đó trải qua quá trình đảo trộn ở nhiệt độ thấp, nhào nặn rồi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Chính vì phương pháp chế biến đơn giản và không chủ ý này đã giúp bảo tồn các loại protein và enzyme hoạt động trong khoa học vật lý của trà Phổ Nhĩ, trong học thuật được gọi là “ức chế”, còn các phương pháp chế biến khác như sấy khô, rang xanh, thì được gọi là “tiêu diệt”. Những chất hữu cơ và enzyme hoạt động “ức chế” này lại cung cấp cơ sở vật chất cho quá trình chuyển hóa hữu cơ của trà Phổ Nhĩ trong quá trình lên men hoặc ủ.

Nó có “sức sống”, có thể ủ được, trong quá trình ủ, các chất hữu cơ trong trà trải qua quá trình oxy hóa, thủy phân, phân hóa, trùng hợp, tạo thành các chất tan trong nước mới trong lá trà, như axit amin, axit tannic, arabinose, monosaccharide, v.v. Những chất như “axit amin”, sau khi hình thành, nồng độ tăng gấp 3,2 lần so với ban đầu, axit tannic tăng gần 20 lần. Những chất mới này có khả năng hòa tan cao, không gây kích ứng đường tiêu hóa.

• "Ông tổ" của trà Trung:

Nói tóm lại, trà Phổ Nhĩ ban đầu là loại trà duy nhất trên thế giới. Như đã biết, Vân Nam là quê hương của trà, sự truyền bá của trà bắt nguồn từ Vân Nam, sau đó di chuyển về phía tây nam, đến Ấn Độ, phát triển theo hướng cây gỗ, lá to; di chuyển về phía đông bắc, đến Giang Tô, An Huy, thì phát triển theo hướng cây bụi, lá nhỏ. Ngày nay, con cháu của nó đã khoe sắc khoe hương, mỗi loại đều có những ưu điểm riêng, nhưng xét về nguồn gốc, tất cả trà trên thế giới đều bắt nguồn từ Vân Nam. Tính duy nhất này là tính duy nhất cơ bản nhất của trà Phổ Nhĩ.