Bạch trà Vân Nam

Khám phá vị thơm nồng của Bạch trà Vân Nam là một trải nghiệm tuyệt vời, như mở ra cánh cửa của một thế giới hương vị phong phú. Câu chuyện đằng sau từng giọt trà này giống như một cuộc phiêu lưu đầy bí ẩn và sự tò mò. Liệu bạn có muốn đắm chìm trong hương thơm của những cánh đồng trà Vân Nam và khám phá bí mật ẩn sau từng tách trà không? Hãy để Bạch trà Vân Nam kể cho bạn câu chuyện của nó, và bạn sẽ bất ngờ với những điều mới mẻ mà nó mang đến.

Bạch trà là gì?

Bạch trà là một loại đặc sản quý tộc trong hệ thống trà Trung Quốc. Với thành phẩm chủ yếu là nụ trà, đầy ứng và trắng như tuyết, đã mang tên "Bạch" do có mảnh bạch phủ xung quanh. Nó được coi là một trong sáu loại trà lớn của Trung Quốc.

Bạch trà có mùi hương nhẹ nhàng, toàn thân trà phủ đầy lông mịn, hương thơm nhẹ và tươi mới, nước trà có màu vàng lục trong veo, vị nhẹ nhàng, hậu vị ngọt thanh, là đặc điểm nổi bật của chất lượng Bạch trà. Các vùng sản xuất chính của Bạch trà nằm ở các địa phương như Phúc Định, Chính Hóa, Chất Dung… 

Các loại Bạch Trà

Bạch trà được phân thành bốn loại chính là Bạch Mão Ngân Châm (Bạch Mão), Bạch Mộc Đan, Cống Mi và Thọ Mi, phụ thuộc vào các tiêu chuẩn về loại cây trà, cách thu hoạch lá tươi và chất liệu lá tươi.

Bạch Mão Ngân Châm (Bạch Mão)

Bạch Mão Ngân Châm, hay còn gọi là Ngân Châm, hoặc Bạch Mão có tên gọi này do lông màu trắng mịn phủ quanh lá trà, màu trắng như bạch kim và hình dạng giống như cây kim. Hương thơm của nó tinh tế, màu nước nhạt vàng, vị tươi mới và thanh khiết, là đỉnh cao trong thế giới trà Bạch, thường được ví von như "người đẹp" hay "vua trà".

Bạch Mộc Đan

Bạch Mộc Đan được đặt tên theo lý do lá xanh kết hợp với lòng lá trắng bạch, hình dáng giống như đóa hoa. Khi trái cây, lá xanh nâu mở ra như búp hoa mới nở, nên nó nhận được danh hiệu đẹp đẽ này. Bạch Mộc Đan là sản phẩm trà tốt nhất được chế biến từ một mũi và hai lá cây trà mới nhỏ từ cây trà Bạch lớn hoặc loại cây trà Hoa Tiêu.

Cống Miêu

Cống Miêu, còn gọi là Thọ Miêu, là một trong những loại trà Bạch có sản lượng cao nhất, chiếm hơn một nửa tổng sản lượng trà Bạch. Nó được chế biến từ lá mầm của cây trà Cải Trà, đặc điểm của "Cải Trà" là chúng ta sử dụng lá non để tạo ra một loại trà tên là "Tiểu Bạch", khác biệt với "Bạch Mão" và "Bạch Mộc Đan" được làm từ lá mầm của cây trà Bạch lớn và cây trà Hoa Tiêu.

Những loại trà này thường được sản xuất thông qua các phương pháp truyền thống của những cộng đồng dân tộc Dao, Mông, đặc biệt vào khoảng giữa tháng ba đến đầu tháng tư hàng năm.

Thọ Miêu

Thọ Miêu là loại bạch trà được làm từ lá trà non của cây cải trà, được chế biến theo các tiêu chuẩn cao cấp. Quy trình chế biến của Thọ Miêu tương tự như Bạch Mộc Đàm.

Hướng dẫn pha bạch trà

Nguyên liệu chuẩn bị:

Lá trà Bạch Trà Vân Nam (khoảng 1-2 muỗng trà cho mỗi cốc)

Nước sôi (khoảng 85-90 độ C)

Ấm pha trà hoặc bình trà

Để pha Bạch Trà Vân Nam, bạn có thể tuân theo các bước sau đây:

Chuẩn bị lá trà

Chọn lựa lá trà Bạch Trà Vân Nam chất lượng tốt.

Đặt một hoặc hai muỗng trà vào ấm hoặc bình trà.

Tiếp nước sôi

Sôi nước và đợi một chút để nhiệt độ xuống khoảng 85-90 độ C.

Cho nước sôi vào ấm trà.

Đợi và nhấn trà

Để lá trà ngâm trong nước trong khoảng 2-3 phút.

Có thể sử dụng nắp của ấm hoặc bình trà để giữ nhiệt độ và tăng cường hương thơm.

Rót trà

Sau khi đã ngâm đủ thời gian, rót trà vào từ ấm hoặc bình trà ra cốc.

Thưởng thức

Thưởng thức Bạch Trà Vân Nam với hương thơm tinh tế và vị nhẹ nhàng.

Bạn có thể thưởng thức trà nguyên chất hoặc thêm một chút đường, tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân.

Quy trình sản xuất  Bạch trà

Bạch trà được sản xuất thông qua một quy trình chế biến tự nhiên và tinh tế, bao gồm các bước chính như sau:

Thu hoạch

Lựa chọn những lá trà tươi mới, chủ yếu từ nụ trà và lá trà đầu tiên, đảm bảo sự sớm, nhẹ nhàng, và đều đặn trong quá trình thu hoạch.

Làm rụng

Lá trà tươi được trải đều, không đảo ngược, và để tự nhiên rụng qua thời gian dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong môi trường có thông thoáng.

Sấy khô

Sấy Ban Đầu: Sử dụng máy sấy với nhiệt độ khoảng 100-120 ℃ trong khoảng 10 phút, sau đó là quá trình trải phơi lạnh trong 15 phút.

Sấy Lặp

Sấy ở nhiệt độ thấp khoảng 80-90 ℃ hoặc nhiệt độ thấp và thời gian dài ở khoảng 70 ℃.

Bảo quản

Đảm bảo rằng trà khô có độ ẩm dưới 5%, sau đó đặt vào tủ lạnh ở nhiệt độ từ 1-5 ℃. Trong quá trình bảo quản, cần tuân thủ tám nguyên tắc: thông thoáng, thoáng khí, chống nắng, và chống ẩm. Tránh đặt Bạch trà ở nơi có nhiệt độ cao, ánh sáng mạnh, hoặc có mùi lạ.

Quy trình này giúp giữ nguyên hương vị tinh tế và chất lượng đặc trưng của Bạch trà.

Lợi ích của Bạch trà

Bạch trà không chỉ là một loại thức uống thơm ngon mà còn có nhiều tác dụng hữu ích trong y học.

Giúp giải độc và làm mát cơ thể

Bạch trà có tác dụng giúp giải độc và làm mát cơ thể, đặc biệt là trong trường hợp tiêu thụ quá nhiều rượu bia, thức ăn nhiều dầu mỡ, và khi gan bị cháy nổ do sự cường tráng.

Đối phó với các vấn đề sức khỏe liên quan đến gan

Bạch trà có khả năng bảo vệ gan, giúp giảm thiểu sự tổn thương gan từ việc chuyển hóa các chất độc hại, đồng thời cải thiện các vấn đề về mức đường và chất béo trong máu.

Chống viêm và giảm đau

Bạch trà còn được biết đến với tác dụng chống viêm và giảm đau, giúp giảm các triệu chứng của viêm nhiễm trong cơ thể.

Hỗ trợ giảm cân và kiểm soát huyết áp

Thường xuyên uống bạch trà có thể giúp kiểm soát cân nặng và huyết áp, làm giảm cảm giác mệt mỏi và nâng cao sức khỏe nói chung. 

Chăm sóc mắt và ngăn chặn thiệt hại từ bức xạ

Bạch trà chứa nhiều Vitamin A, giúp cải thiện tầm nhìn trong điều kiện thiếu sáng và bảo vệ mắt khỏi tác động của bức xạ.

Tăng cường hệ miễn dịch

Bạch trà chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch, giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng.

Phương pháp bảo quản Bạch trà

Bảo quản bạch trà đúng cách là quan trọng để duy trì chất lượng và hương vị tốt nhất. Dưới đây là bảy phương pháp bảo quản phổ biến cho bạch trà:

Bảo quản trong bình trà

Đặt trà vào bình trà để tránh bị nát, ưu tiên chọn bình làm từ thiếc, tiếp theo là bình sắt hoặc bình giấy, đảm bảo tính kín đáo của nó.

Phương pháp lưu trữ than cây

Đặt một lượng vừa đủ than cây vào một túi vải nhỏ, đặt nó ở đáy bình trà, sau đó xếp trà đã đóng gói thành từng lớp trong bình. Hãy đảm bảo thay than cây mỗi tháng.

Bảo quản trong tủ lạnh

Đóng gói trà vào túi hoặc bình trà, sau đó đặt vào tủ lạnh với nhiệt độ tốt nhất là 5°.

Lưu Trữ Ở Nhiệt Độ Thấp, Tránh Ánh Sáng

Bảo quản bạch trà ở nhiệt độ thấp và tránh ánh sáng, vì nhiệt độ cao có thể làm tăng tốc quá trình chín của trà và ánh sáng có thể làm mất đi đặc tính ban đầu.

Đóng gói kín đáo và tránh tác động ngoại vi

Bảo quản trà ở nơi khô ráo, hạn chế tác động từ các mùi khác và cách xa ánh sáng mạnh.

Việc bảo quản đúng cách sẽ giữ cho bạch trà luôn giữ được chất lượng và hương vị tốt nhất.