Định nghĩa trà phổ nhĩ Vân Nam là gì?

Để hiểu rõ về trà Phổ Nhĩ, trước tiên bạn cần biết định nghĩa tiêu chuẩn của trà Phổ Nhĩ. Định nghĩa tiêu chuẩn địa phương "Tiêu chuẩn địa phương của tỉnh Vân Nam về trà Phổ Nhĩ" được ban hành ngày 1 tháng 3 năm 2003, trà Phổ Nhĩ được định nghĩa như sau: "Trà Phổ Nhĩ được làm từ trà xanh khô xào từ giống trà đại diệp Vân Nam ở một khu vực nhất định của tỉnh Vân Nam, sau khi được xử lý lên men."

Trà Phổ Nhĩ trong định nghĩa này phải đáp ứng các điều kiện sau:

• Điều kiện địa lý: Trong khu vực nhất định của tỉnh Vân Nam.

Vân Nam không phải là tất cả các vùng đều sản xuất trà Phổ Nhĩ, khu vực nhất định chủ yếu là Tây Song Bản Nạp, Lâm Thương, Phổ Nhĩ, Bảo Sơn.

• Điều kiện nguyên liệu: Trà xanh khô xào từ giống trà đại diệp Vân Nam.

Trà có thể được chia thành giống đại diệp và giống tiểu diệp. Trà Phổ Nhĩ phải là giống đại diệp.

• Điều kiện quy trình sản xuất: Quy trình lên men sau.

Quy trình lên men trà Phổ Nhĩ bao gồm cả quy trình lên men tự nhiên của trà và quy trình lên men nhân tạo của trà.

Định nghĩa tiêu chuẩn quốc gia

Tiêu chuẩn quốc gia đưa ra định nghĩa trà Phổ Nhĩ vào ngày 1 tháng 12 năm 2008 là: "Trà được làm từ trà xanh khô xào từ giống trà đại diệp Vân Nam trong phạm vi bảo hộ địa lý, được sản xuất trong phạm vi bảo hộ địa lý theo quy trình chế biến đặc biệt và có đặc tính chất lượng độc đáo. Theo quy trình chế biến và đặc tính chất lượng, trà Phổ Nhĩ được chia thành trà Phổ Nhĩ sống và trà Phổ Nhĩ chín."

Trà Phổ Nhĩ trong định nghĩa này phải đáp ứng các điều kiện sau:

• Phạm vi bảo hộ địa lý:

Phạm vi bảo hộ địa lý sản phẩm trà Phổ Nhĩ do Cục Quản lý Chất lượng Tiêu chuẩn Xuất nhập khẩu (AQSIQ) Trung Quốc quy định là:

• Tỉnh Vân Nam: Thành phố Côn Minh, Châu tự trị Chu Nhu, thành phố Quế Lâm, Châu tự trị Hồng Hà, Châu tự trị Văn Sơn, thành phố Phổ Nhĩ, Châu tự trị Tây Song Bản Nạp, Châu tự trị Đại Lý, thành phố Bảo Sơn, Châu tự trị Đức Hoàn, thành phố Lâm Thương.

• Các huyện thuộc 11 tỉnh thành trên, bao gồm 639 xã hiện nay.

• Điều kiện nguyên liệu: Trà xanh khô xào từ giống trà đại diệp Vân Nam.

• Điều kiện quy trình sản xuất: Quy trình chế biến đặc biệt.

• Đặc tính chất lượng độc đáo:

Trà Phổ Nhĩ sống:

• Ngoại hình: Màu sắc bóng mượt hoặc xanh lục, màu sắc trong suốt, hương thơm nồng nàn, vị đắng sau ngọt, lá trà tươi và sống động.

Trà Phổ Nhĩ chín:

• Ngoại hình: Màu sắc đỏ nâu, màu sắc bên trong rõ ràng, hương thơm đặc trưng của trà ủ, vị đậm đà và ngọt ngào, lá trà đỏ nâu.

• Trà Phổ Nhĩ chín

Kết luận:

Trà sản xuất ở khu vực không thuộc phạm vi bảo hộ địa lý không thể gọi là trà Phổ Nhĩ, các doanh nghiệp trà Vân Nam mua nguyên liệu trà xanh từ các khu vực không thuộc phạm vi bảo hộ địa lý cũng không thể gọi là trà Phổ Nhĩ.