Trà Phổ Nhĩ chín Vân Nam

Chào mừng đến với thế giới huyền bí của trà Phổ Nhĩ Chín Vân Nam! Hòa mình vào không gian của những đồi chè cao ngất, nơi mà lá trà mảnh mai trải dài như những cánh bướm thoắt ẩn thoắt hiện. Nguồn gốc của loại trà này chính là vùng đất Phổ Nhĩ Châu, tỉnh An Huy, Trung Quốc, nổi tiếng với sự kết hợp tuyệt vời giữa độ cao cao nguyên và khí hậu ẩm đậm.

Lá trà Phổ Nhĩ Chín Vân Nam, nhẹ nhàng như hơi thở của gió, thu hút người yêu trà bởi màu xanh nhạt độc đáo và hương thơm dịu dàng. Nhưng tò mò hơn nữa là chất lượng của trà này, được coi là một bí mật của nghệ thuật chế biến trà. Liệu có phải ở đây chính là bí quyết làm nên vị ngon khó cưỡng của Phổ Nhĩ Chín Vân Nam?

Phổ nhĩ chín là gì？

Trà Phổ Nhĩ chín là một loại trà Phổ Nhĩ đã trải qua quá trình lên men tự nhiên và được chế biến từ lá trà của cây Chè (Camellia sinensis). Trà Phổ Nhĩ, hay còn được gọi là trà Phổ Nhĩ, được sản xuất chủ yếu ở tỉnh Vân Nam, Trung Quốc, và nó được biết đến với quá trình lên men và lưu trữ kéo dài.

Cụ thể, khi nói về "Phổ Nhĩ chín," đây là trà Phổ Nhĩ đã trải qua quá trình lão hóa tự nhiên trong thùng gỗ hoặc trong các điều kiện lưu trữ đặc biệt. Quá trình này thường kéo dài từ một vài năm đến nhiều thập kỷ, tùy thuộc vào loại trà và mong muốn của nhà sản xuất.

Trong quá trình lão hóa, lá trà chịu sự tác động của vi sinh vật và yếu tố môi trường, tạo ra hương vị độc đáo và phức tạp. Trà Phổ Nhĩ chín thường có màu đỏ đậm và hương vị tròn trịa, có thể có những nốt hương đất, gỗ, hoặc các yếu tố khác tùy thuộc vào điều kiện lưu trữ.

Trà Phổ Nhĩ chín thường được đánh giá cao bởi người yêu trà vì sự phong phú và đặc trưng của nó. Nó còn được cho là có nhiều lợi ích sức khỏe, như giảm cholesterol, hỗ trợ tiêu hóa, và có tác động tích cực đối với hệ tiêu hóa.

Nguồn gốc và lịch sử：

Vân Nam là một tỉnh nằm ở phía tây nam của Trung Quốc, được biết đến với văn hóa đa dạng, cảnh đẹp tự nhiên tuyệt vời và là một trong những khu vực nổi tiếng sản xuất trà. Trong số các loại trà nổi tiếng từ Vân Nam, trà Phổ Nhĩ chín là một trong những loại trà độc đáo và quý phái nhất.

Lịch sử của Trà Phổ Nhĩ

Nguyên thủy:

Trà Phổ Nhĩ có lịch sử lâu dài, được sản xuất từ lá trà của cây chè (Camellia sinensis) tại vùng đồi núi cao nguyên Phổ Nhĩ của Yunnan. Được biết đến từ thời kỳ Đường - Tống (618-1279), trà Phổ Nhĩ được chế biến theo cách đặc biệt để tạo ra hương vị độc đáo và tính chất lưu giữ cảm giác lâu dài.

Thời kỳ Phục Hưng Trung Quốc (Minh - Thanh):

Trong thời kỳ này, trà Phổ Nhĩ trở nên phổ biến và được ưa chuộng không chỉ ở Trung Quốc mà còn ở các quốc gia lân cận. Nó trở thành trà đặc sản được ưa thích tại các triều đình và giới quý tộc.

Thời kỳ hiện đại

Trong thế kỷ 20 và 21, trà Phổ Nhĩ đã trải qua sự phát triển đáng kể. Sự quan tâm của người tiêu dùng đối với trà chất lượng cao và lành mạnh đã đưa trà Phổ Nhĩ trở thành một trong những loại trà đắt đỏ và đặc biệt trên thị trường quốc tế.

Phương pháp chế biến độc đáo

Trà Phổ Nhĩ được chế biến theo cách đặc biệt gồm phơi khô, lên men và lưu trữ lâu dài. Quá trình này tạo ra một hương vị độc đáo và tạo nên giá trị đặc biệt cho trà.

Tính chất lưu giữ và trưởng thành qua thời gian

Trà Phổ Nhĩ có khả năng trưởng thành và cải thiện chất lượng theo thời gian, giống như rượu vang. Điều này làm cho nó trở thành loại trà độc đáo và được giới sưu tầm trà trân trọng.

Đa dạng về loại trà và vùng sản xuất

Trong Vân Nam, có nhiều khu vực sản xuất trà Phổ Nhĩ, với từng khu vực mang đến hương vị và đặc tính riêng biệt.

Trà Phổ Nhĩ không chỉ là một sản phẩm trà, mà còn là biểu tượng của sự lâu dài, truyền thống và nghệ thuật chế biến trà ở vùng Vân Nam, Trung Quốc.

Cách sản xuất trà phổ nhĩ chín

Trà Phổ Nhĩ được chia thành trà phổ nhĩ thô và trà phổ nhĩ chín.Trà Phổ Nhĩ Chín được chế biến bằng cách ngâm trà thô-ngâm nước lặp lại thành đống- lên đống-tách-sấy-phân loại-hấp (tương tự như quá trình hấp trà thô) －Nó được sản xuất bằng quá trình làm khô và làm mát.

Thu hoạch

Thu hoạch trà Phổ Nhĩ có thể được thực hiện bằng cách thu hoạch bằng tay hoặc bằng máy. Tiêu chí thu hoạch có thể được phân loại thành: một mầm một lá (rất hiếm), một mầm hai lá (phổ biến), một mầm ba lá, hai mầm ba lá, v.v.

Làm lạnh

Lá tươi được phân loại và trải rộng để làm mát đến khoảng 70% độ ẩm trước khi chế biến.

Chế biến tạo màu

Do lá loại lớn có nhiều nước, trong quá trình làm mát, chúng cần được xào, hấp, lăn, và bật ngửa cùng nhau để đảm bảo lá trà mất nước đều, loại bỏ mùi cỏ sống, và chống ô nhiễm của enzim.

Nhào nặn

Đập nát tế bào trà để đảm bảo nước trà được rót đầy khi pha.

Phơi khô (phơi lạnh)

Lá trà được lăn tốt được phơi tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời, và có thể được lăn thêm một lần để làm cho dải trà chặt hơn, nước trà Phổ Nhĩ lạnh có độ ẩm ≤10%. Bước phơi khô giữ lại tối đa chất hữu cơ và hoạt chất trong lá trà, trong khi bề mặt tế bào lá trà đã được phơi khô tạo ra nhiều lỗ khí, thuận tiện cho sự sinh nhiệt lớn trong quá trình lên men.

Làm ẩm

Chất lượng nước ảnh hưởng đến chất lượng trà lên men rất nhiều, yêu cầu nước phải trong suốt và có hương vị ngon. Nước ngầm chất lượng tốt, giàu các khoáng chất vi lượng có lợi cho sức khỏe là lựa chọn hàng đầu cho trà lên men.

Làm men

Đặt lá trà rang đã được phơi khô thành một đống có độ cao nhất định (thường khoảng 70 cm), sau đó tưới nước lên và phủ một lớp vải bạt để kích thích quá trình enzym trong lá trà làm việc, để lá trà lên men trong khoảng 24 giờ, cho đến khi lá trà đạt đến một mức độ chín nhất định, sau đó mở rộng lá trà để phơi khô.

Lợi ích của việc sử dụng trà Phổ Nhĩ
Theo bác sĩ Nguyễn Thường Hanh, chuyên gia Nội khoa - Nội tổng quát tại Bệnh Viện Đa Khoa Tỉnh Bắc Ninh, trà Phổ Nhĩ Vân Nam mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe như sau:

Đầu tiên, trà Phổ Nhĩ Vân Nam đã được chứng minh có tác dụng tích cực đối với sức khỏe tim mạch. Khi tiêu thụ loại trà này, cơ thể sản xuất lovastatin, một hợp chất hỗ trợ trong việc điều trị cholesterol cao. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, bảo vệ sức khỏe của hệ tim mạch.

Thứ hai, trà Phổ Nhĩ Vân Nam cũng được biết đến là có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư.Trong trà, chúng ta có thể tìm thấy polyphenol, một hợp chất chống oxy hóa có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và bảo vệ cơ thể khỏi tác động tiêu cực của bệnh lý này.

Hơn nữa, trà Phổ Nhĩ Vân Nam còn được biết đến với khả năng hỗ trợ quá trình giảm cân. Chứa nhiều chất chống oxy hóa và polyphenol, trà này hỗ trợ quá trình tiêu hóa, loại bỏ chất béo khỏi cơ thể và ngăn chặn sự tổng hợp axit béo.

Tóm lại, không chỉ mang đến hương vị độc đáo, trà Phổ Nhĩ Vân Nam còn góp phần quan trọng vào việc duy trì sức khỏe. Từ việc bảo vệ sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa sự phát triển của ung thư, hỗ trợ giảm cân đến giảm cholesterol trong máu, trà Phổ Nhĩ Vân Nam là một lựa chọn tuyệt vời để tận hưởng và chăm sóc sức khỏe của bạn.

Cách pha trà phổ nhĩ

Pha trà phổ nhĩ có 3 cách chủ yếu sau đây:

Pha trà bằng nắp chén / ấm trà đất sét tử

 

Tỷ lệ trà nước,1:20, ví dụ như 100ml nước sẽ pha 5g trà khô.

Ươm trà:Thời gian ướm trà khoảng 30 giây, hãy loại bỏ nước trà, mở nắp và nhẹ nhàng khuấy để cảm nhận hương vị, sau đó bạn có thể ngửi mùi hương của trà ẩm.

Pha trà: Pha trà bằng nước sôi, lần đầu tiên pha trong 15 giây, các lần sau có thể điều chỉnh thời gian tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân khi uống trà.

Thưởng thức:Khi thưởng thức lần đầu tiên, hãy cảm nhận hương vị và mùi hương trong trà. Lần thứ hai và thứ ba, hãy cảm nhận sức mạnh và độ đậm của trà, bạn sẽ phát hiện rằng, sau khi uống một tách trà Phổ Nhĩ rang ngon, hương vị của nó sẽ lưu lại lâu dài trong miệng và họng, khiến bạn ngồi đắm chìm trong hương vị.

 Phương pháp ngâm

 

Một cách tốt để trải nghiệm hương thơm ngon ngọt và mượt mà của trà Phổ Nhĩ rang là thông qua việc "ngâm trà". Hơn nữa, cách này đơn giản để thực hiện, một ấm trà có thể đủ cho cả ngày, là cách hiệu quả để kỳ nguyện thói quen uống trà tốt.

Tỷ lệ trà nước: 1:150, ví dụ như 1500ml nước sẽ pha 10g trà khô.

Thời gian ngâm: Ngâm trà với nước sôi trong khoảng 1,5 đến 2 giờ là thời gian lý tưởng nhất. Một ấm trà ngâm, chính là một bát trà tốt, nơi thời gian và năng lượng từ lửa được hòa nhập, biến nước vô vị thành một tách trà có hương vị, có cấu trúc, và ấm áp.

Phương pháp đun sôi trà

Khi đắm chìm trong quá trình đun sôi trà, bạn sẽ phát hiện rằng quá trình này thậm chí là thoải mái hơn cả việc uống trà, nó là một cách sáng tạo và hạnh phúc tạo ra điều tốt đẹp bằng chính đôi tay của mình. Đun sôi trà là một loại thư giãn, cũng là một loại thưởng thức.

Tỷ lệ trà nước: 1:100, ví dụ như 1000ml nước sẽ pha 10g trà khô.

Đun sôi với nước lạnh:Dựa trên tỷ lệ trà nước, đặt nước và trà khô vào nồi đun sôi. Luôn sử dụng nước lạnh để đun sôi trà. Nếu sử dụng nước sôi trực tiếp, chẳng hạn như chất béo protein, sẽ đông cứng ngay lập tức và không tạo ra hương vị tươi mới.

Cách bảo quản trà phổ nhĩ

Có thể sử dụng đồ đựng như hũ đất nung, hộp giấy và các loại đồ đựng khác. Trước khi lưu trữ, chuẩn bị một hộp giấy sạch sẽ và không có mùi lạ hoặc một chiếc hũ đất nung. Sau đó, sắp xếp trà Phổ Nhĩ cẩn thận, có thể đặt cùng một lô hoặc cùng một loại trà. Đặt trà Phổ Nhĩ có giấy bọc vào hộp giấy, đóng kín hộp và đặt nó trên kệ trà, cách xa tường và sàn, đồng thời cần chú ý đến việc tránh mùi lạ, tránh ánh sáng và có sự thông thoáng đủ.

Đối với việc lưu trữ cá nhân tại nhà

Trong trường hợp cá nhân lưu trữ trà, sử dụng hộp giấy là phương pháp tiện ích nhất. Mặc dù ưu điểm của việc lưu trữ trà bằng hộp giấy không sánh kịp với đồ đất nung, nhưng lợi ích của nó cũng rất rõ ràng. Hộp giấy dễ dàng có được và thậm chí là miễn phí, ngoài ra, hộp giấy cũng thuận tiện để lưu trữ tại nhà và không chiếm nhiều diện tích.

Chú ý mùi lạ khi lưu trữ trà Phổ Nhĩ trong hộp giấy

Việc lưu trữ trà Phổ Nhĩ trong hộp giấy cũng đòi hỏi sự chú ý đến mùi lạ từ chính hộp giấy. Do đó, cần hiểu rõ về mục đích sử dụng ban đầu của hộp giấy để tránh mùi lạ. Nếu có mùi lạ, tốt nhất là để hộp giấy ở nơi thoáng khí một khoảng thời gian để mùi lạ tan đi trước khi đặt trà Phổ Nhĩ vào lưu trữ.

Lưu ý khi sử dụng hộp giấy cho trà Phổ Nhĩ

Khi lưu trữ trà Phổ Nhĩ trong hộp giấy, nên chỉ lưu trữ trà được ép chặt. Đối với những chiếc bánh trà chỉ có vài cái, có thể đặt vào túi giấy rồi mới đặt vào hộp giấy.

Sử dụng đồ đất nung cho trà Phổ Nhĩ

Đồ đất nung lúc nào cũng đi kèm với trà, đặc biệt là khi chúng ta pha trà, đồ đất nung chất lượng nhất cũng nên là đồ đựng trà đất nung. Đặc biệt là đối với trà Phổ Nhĩ hạt, nếu muốn lưu trữ trà Phổ Nhĩ hạt lâu dài, thì đồ đất nung là sự lựa chọn tốt nhất.

Cách lựa chọn trà phổ nhĩ chính hãng

Dưới đây là 6 phương pháp lựa chọn trà phổ nhĩ chính hãng tốt nhất:

Kiểm tra bao bì

Hầu hết trà Phổ Nhĩ ép chặt từ Vân Nam thường được đóng gói bằng vật liệu truyền thống như giấy lụa bên trong, lá măng tre hoặc giỏ tre bên ngoài, buộc bằng dây tăm hoặc dây nứa. Cần kiểm tra liệu vật liệu đóng gói có sạch sẽ, không có mùi lạ hay không, liệu bao bì có chặt chẽ, gọn gàng, vững chắc, kích thước bao bì có khớp với thân trà không, và có chú ý đến việc nó có lỏng lẻo hay không; giấy bọc có phải là 100% bông, chữ có rõ không, v.v.

Kiểm tra ngoại hình

Chú ý đến đồng đều, chặt chẽ, màu sắc, tươi mát, và đồng đều. Xem xem hình dạng có đều đặn không, góc cạnh có đều không, sợi trà có rõ ràng không, và có bề mặt bong tróc không. Đối với những bánh trà như Seven Sons Cake (7572, 7542, 7262) từ Vân Nam, yêu cầu về kích thước là đường kính 500px, phần trung tâm dày 62.5px, mép mảnh 25px, đồng thời sợi trà rõ ràng, không có bề mặt bong tróc, và độ chặt chẽ vừa phải, có "đường nước" ở mép.

Kiểm tra màu nước

Trà Phổ Nhĩ ép chặt chất lượng cao sẽ có màu nước sáng bóng, trong khi trà chất lượng kém có thể màu nước không rõ hoặc chứa các hạt hoặc sợi dính. Có thể thậm chí có màu "nước sốt đậu nành" ở một số loại trà kém chất lượng.

Ngửi mùi

Chủ yếu là kiểm tra mùi khi nóng và khi lạnh, phương pháp này giống như với trà Phổ Nhĩ trải đều. Mùi nóng của trà chất lượng cao sẽ rất đậm và thuần khiết, trong khi mùi lạnh sẽ dễ cảm nhận và có hương vị ngọt ngào dễ chịu. Mùi của trà chất lượng kém thường thấp và có thể kết hợp với mùi chua, khái, mùi sắt gỉ hoặc mùi khác.

Nếm vị

Chủ yếu là từ cảm nhận về độ nhẹ nhàng, hậu vị và cảm giác sáng miệng. Vị của trà chất lượng cao sẽ đậm đà, mềm mại, dễ uống và có hậu vị dài, khiến lưỡi cảm thấy ẩm mượt; trong khi vị của trà chất lượng kém sẽ nhạt nhòa, không mềm mại, không có hậu vị, và cảm giác không thoải mái hai bên lưỡi, thậm chí tạo ra cảm giác "chát nồng".

Kiểm tra lá đáy

Chủ yếu là xem màu sắc và chất lá đáy, xem lá đáy sau khi pha có đầy đủ không, liệu nó có giữ nguyên độ mềm mại và bóng mượt hay không. Màu sắc lá đáy của trà chất lượng cao sẽ là màu đỏ nâu, đồng đều, ít hoa, lá hoàn chỉnh, lá mềm mại, không mục nát, không cứng.

Cuối cùng, về xác định năm sản xuất của trà Phổ Nhĩ, trà có thời gian lưu trữ trên 5 năm trên thị trường hiện nay đã khá hiếm, và việc đánh giá dựa trên giác quan cảm nhận không dễ dàng. Người tiêu dùng khi mua.